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中國餐飲行業改革開放40年紀念大會現場

經過40年改革開放，中國餐飲市場全面步入穩定持續增長的新時期。從1978年到2006年的近28年時間，全國餐飲零售額突破1萬億元大關；隨后，從1萬億到2011年餐飲銷售收入破2萬億用了5年時間；從2萬億到2015年零售額突破三萬億元用時4年；而實現從3萬億到4萬億僅用時3年。

2018年1至4月，中國餐飲市場延續穩中向好的發展態勢，品牌餐飲的帶動作用繼續提升。預計2018年，中國餐飲市場正朝著整體規模跨4萬億、限上過萬億的目標沖刺。

2018年是貫徹黨的十九大精神的開局之年，是改革開放的40周年，是中國餐飲業跨入4萬億的新時期。40年春風化雨，40年跨越騰飛。時至今日，改革開放讓人民群眾收獲了太多的獲得感、幸福感和自豪感。

中國烹飪協會會長姜俊賢發布《中國餐飲行業改革開放40年發展報告》

此次大會上，歙縣披云山莊有限公司總經理、非物質文化遺產披云徽府菜代表性傳承人方東進被授予改革開放40年中國餐飲行業“企業家突出貢獻人物”，該項榮譽見證了披云品牌發展以來為推動徽文化傳承和行業發展所做的突出貢獻。

一道名菜救活一家店，一種文化實現企業連鎖發展，一個菜系傳承非物質文化遺產，回顧徽菜過去數十年的發展，“披云”的涅槃重生是一個繞不過去的話題。作為國有企業，披云山莊從十多年前的星級酒店到現在家喻戶曉、婦孺皆知的徽菜品牌，披云徽府菜的大旗已插到省會合肥和首都北京，一站一個臺階，一店一個階段，這一切的發展都離不開一個人，他就是歙縣披云山莊有限公司總經理方東進，對餐飲事業高度專注和熱情，是他給人最直觀的感受，這深刻影響著披云的品牌文化。

 披云品牌始終圍繞著“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”為使命，實現“育名隊、推名品、建名企”的發展戰略，作為徽菜品牌，努力振興徽菜促進旅游經濟的發展，已是披云山莊的光榮使命和社會責任。

通過人才建設，披云團隊中涌現出了全國勞動模范、十九大黨代表、中國烹飪大師、安徽省五一勞動獎章和一批非物質文化遺產傳承人，成國家服務行業大廈中最亮眼的一片瓦。

通過產品研發，披云系列產品得到廣泛認可，先后走進央視一套《生活早參考》欄目、央視二套《回家吃飯》欄目、央視七套《鮮味的秘密》欄目、安徽電視臺《健客行》欄目和“上好佳”商業廣告。“太白魚頭”、“石鍋臭鱖魚”榮獲“中國名菜”，“深渡包袱”榮獲“中國名點”，“感恩粿”榮獲“中國名小吃”，“披云百變徽宴”、“披云知府宴”、“憶徽宴”榮獲“中國名宴”稱號，“披云深渡毛豆腐”榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。

通過連鎖經營，開辟出了一條廣闊的文化餐飲之路，現如今，披云品牌已擁有多家分店，足跡已走向京城，不斷提升品牌影響力，做優、做大、做久披云品牌，努力實現“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”的美好愿景！